Salvia

Salvia är en flerårig kryddört med vackra silverludna blad. Den är en av våra äldsta medicinalväxter och var vanlig i Sverige redan på medeltiden. Namnet betyder "göra frisk" eller "bota". I Italien är salvian en oumbärlig krydda till många rätter.

Till klassikern saltimbocca, kalvkött med ost och skinka, är salvia ett måste. Salvia passar även bra till fläskkött, t ex helstekt karré på salviabädd. Den ger en friskare smak åt lite fetare fågel, som t ex anka och gås. Prova gärna salviablad inrullade i bacon eller lövbiff. Häll i grädde när det är färdigt och strö över lite färsk salvia.