Sparade recept

    Spara receptet

    Fermenterade grönsaker

    Fermentering av grönsaker är hälsosam konserveringsmetod. Vitkål, morötter, rödbetor, lök, gurka, paprika och blomkål är exempel på grönsaker som passar bra att fermentera, dvs att de får jäsa i saltlag. Nyttiga mjölksyrebakterier utvecklas efter 1-2 veckor och grönsakerna får en frisk och god syrlig smak. Johan från Dr Mat visar i detta recept hur grönsaker, salt och lite tålamod förvandlas till härligt syrliga smaker.
    30min
    12-20 beroende på vilken mängd som önskas portioner

    Receptets betyg

    Kopierad

    Ingredienser

    • 1 kg grönsaker tex:

    - rödkål, passar bra till rosmarin

    - morötter, passar bra till timjan och oregano

    - vitkål, passar bra till persilja

     

    • 15–20 g havssalt (1,5–2 %)

    Saltlake:

    • 1 liter vatten
    • 15–20 g salt

     

    Valfritt att smaksätta med:

    • kummin, vitlök, ingefära eller gurkmeja

    Betygsätt receptet

    Gör så här

    1. Strimla eller riv grönsakerna
    2. Blanda grönsakerna med 15–20 g salt och massera tills lite vätska börjar bildas.
    3. Packa grönsakerna hårt i en glasburk.
    4. Blanda och tillsätt saltlake (15–20 g salt per liter vatten) och fyll på så att grönsakerna täcks helt.
    5. Låt stå 10–14 dagar i rumstemperatur (16–22 °C). Förvara gärna mörkt. Ställ burken på en bricka eftersom vätska kan pysa ut.
    6. Ställ sedan burken i kylskåp i cirka 14 dagar för djupare smak.

    Grundregel: 1 kg grönsaker → 15–20 g salt Saltlake → samma salthalt (1,5–2 %)

    Betygsätt receptet

    Färska örter i kruka från Svegro

    UPPTÄCK VÅRT SORTIMENT

    Låt oss presentera vårt sortiment. Vi odlar både klassiker och rariteter. Storsäljaren är basilika, följd av dill och koriander. Men vi odlar inte bara färska örter utan också sallater och gröna blad, som pak choi och grönkål. Det senaste tillskottet är smakrika, små skott som vi kallar mikrogrönt. Krasse är den mest kända sorten i den här kategorin, men i vårt sortiment hittar du flera spännande varianter, bland annat kryddiga små rädisskott.

    Till vårt sortiment

    Välkommen in

    I våra växthus är det sommar året om. Luften är fylld av dofter från färska örter. När vi 1983 byggde vårt första växthus på Färingsö var det för att kunna odla svensk sallat året om. Idag trängs sallaten med traditionella örter som dill och exotiska smaker som thaibasilika. Här gror doldisen körvel som är kockarnas favorit och storsäljaren basilika som svenskarna tagit till sitt hjärta. Våra senaste tillskott är faktiskt just det; små skott från bland annat rädisa och krasse. De ser kanske inte mycket ut för välden, men är ena riktiga smakexplosioner. Upptäck vår värld!

    Hälsningar Svegro!

    Till vårt växthus